РЕЦЕПТ ДНЯ
Pizza di patate — традиционное, сытное блюдо из Монте-Сант’Анджело. Это не классическая пицца, а запеканка из картофельного пюре с сыром, колбасой и ароматными добавками.
Часто называют “пиццей бедных” — простые продукты, но насыщенный вкус
Готовится в духовке, до румяной корочки.
Это блюдо олицетворяет домашний уют горной Апулии. Особенно вкусно на следующий день — нарезается кусочками и естся даже холодной.
- Время приготовления: 1 час
- Порций: 6человек
Ингредиенты
- 1,5 кг картофеля
- 100 гр. мортаделлы
- 250 гр. сыра моцарелла
- 70 гр. тертого пармезана
- 30 гр. тертого овечьего сыра
- 2 яйца
- небольшой пучок петрушки
- сливочное масло
- панировочные сухари
- соль, перец
Приготовление
- Отвариваем картофель в кожуре с щепоткой крупной соли. Тем временем, нарезаем моцареллу кубиками, мортаделлу тонкими полосками. Измельчаем петрушку.
- Очищаем отварной картофель, разминаем в миске.
- Приправляем смесь с картофелем рубленой петрушкой, солью и перцем. Добавляем яйца и мортаделлу. Хорошо перемешиваем.
- Затем добавляем овечий сыр, пармезан и порезанную моцареллу. Перемешиваем все ингредиенты.
- Слегка смазываем края формы для запекания маслом, посыпаем небольшим количеством сухарей. Перекладываем смесь с картофелем в форму. Разравниваем поверхность ложкой или деревянной лопаткой.
- Наконец, сверху на картофельную пиццу, выкладываем кусочки сливочного масла и посыпаем панировочными сухарями.
- Выпекаем пиццу в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, около 30 минут.
Советы
В рецепте, мортаделлу можно заменить вареной колбасой. Вместо пармезана можно использовать кавказские сыры – адыгейский, сулугуни или любой зрелый твердый сыр.
Пиццу можно подавать в качестве закуски, а также как отдельное блюдо. Подается теплой или комнатной температуры.
Приятного аппетита!😋
