РЕЦЕПТ ДНЯ
Parrozzo abruzzese — знаменитый десерт из региона Абруццо, любимый и в прибрежном городке Пинето, как часть местной праздничной традиции.
Это ароматный миндальный кекс, покрытый тёмным шоколадом. Вдохновлён деревенским хлебом “pane rozzo” — отсюда и название parrozzo.
Выпекается в полусферической форме (как буханка деревенского хлеба). В Пинето и по всей провинции Терамо его часто подают в конце праздничного обеда с ликёром или кофе.
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Порций: 7-8 человек
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 гр. сахара + 1 ст ложка сахара
- 75 гр. манной крупы
- 80 гр. миндаля
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- миндальная эссенция (5-7 капель)
- щепотка соли
- рюмка ликера Амаретто
- 200 гр. черного шоколада
- 5 гр. сливочного масла
Приготовление
- С помощью блендера, перемалываем орехи с 1 ст. ложкой сахара. Отделяем белки от желтков. В отдельной миске, взбиваем миксером белки, до высоких пиков.
- В отдельной миске, взбиваем желтки с 100 гр. сахара и манной крупой. Туда же, добавляем натертую цедру лимона и апельсина, щепотку соли, миндальную эссенцию, ликер. Массу хорошо перемешиваем ложкой или лопаткой.
- В полученную массу, высыпаем перемолотый орех и понемногу вводим взбитые белки. Перемешиваем.
- Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазываем растительным маслом. Выливаем готовую массу в форму. Отправляем выпекаться в духовку, на 170-180 градусов на 1 час.
- Черный шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Покрываем, предварительно остывшую, выпечку глазурью.
Советы
Как вариант замены ликера Амаретто, подходит коньяк.
Форму для выпечки, представленную в рецепте, можно заменить, обычной формой для кекса (диаметр 20-22 см). Или использовать разъемную форму для выпечки.
Приятного аппетита!😋
