РЕЦЕПТ ДНЯ
Baccalà in umido — традиционное блюдо из Анконы – столицы региона Марке, особенно популярное в зимнее и Рождественское время.
Это вяленая треска, тушённая в томатном соусе с луком, оливковым маслом, чесноком и картофелем.
Это блюдо олицетворяет простую, но насыщенную вкусом кухню портового города.
- Время приготовления: 40 минут
- Порций: 4 человек
Ингредиенты
- 700 гр. филе трески
- 350 гр. passata di pomodoro (протертых помидоров)
- 1 большая луковица
- 1 ст. ложка каперсов
- Горсть маслин (без косточек)
- Мука для панировки
- Петрушка
- Оливковое масло
- Соль, перец (черный молотый)
Приготовление
- Филе трески порезать на небольшие порционные кусочки. Рыбу промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в муке. На разогретую сковороду с оливковым маслом, выкладываем треску. Обжариваем с каждой стороны по 5-7 минут до золотистого цвета.
- Тем временем, на другой сковороде, пассеруем лук, предварительно порезанный полукольцами. В лук добавляем протертые помидоры, каперсы, маслины. Немного солим.
- Перекладываем треску в сковороду с помидорами. Немного солим, перчим (по вкусу). Тушим рыбу еще 30 минут, на среднем огне, не накрывая крышкой. Сверху посыпаем порезанной петрушкой.
Советы
Заменить треску в рецепте, можно хеком, скумбрией, морским окунем.
Приятного аппетита!😋
